El mercado de productos gourmet en Estados Unidos
Según los últimos estudios, el mercado de productos gourmet en Estados Unidos ha continuado creciendo, incluso a pesar de la crisis económica.
Los productos más exitosos son el grano y pasta, salsas y condimentos, bebidas sin alcohol, comidas preparadas, dulces y postres, quesos y productos frescos, en este orden. Estos productos gourmet representan alrededor del 13% de las ventas totales de alimentación.
En cuanto al origen de los mismos, la mayoría de los que importa EEUU provienen de Europa, aunque en los últimos años han experimentado cierto crecimiento las importaciones de productos gourmet asiáticos y latinoamericanos.
Respecto a los productos gourmet españoles, los grandes protagonistas son los quesos, aceites y especias.
La demanda de estos productos en Estados Unidos se ha visto incrementada debido al aumento del poder adquisitivo de sus habitantes y la preocupación por consumir alimentos más saludables y de calidad. El consumidor de productos gourmet suele ser menor de 35 años y con un nivel socioeconómico y educativo alto.
Los encargados de poner a la venta estos productos en Estados Unidos son, principalmente, los supermercados, que representan un 75% de las ventas gourmet, y las tiendas gourmet. Estas últimas, suelen tener muchos proveedores, por lo que obtienen el producto a través de distribuidores. Y es que la figura del distribuidor es la más importante en el mercado de los productos gourmet en EEUU.
La previsión para el futuro, es que los productos locales, sostenibles y ecológicos adquieran mayor presencia en el mercado. Los alimentos orgánicos y naturales seguirán siendo productos representativos del mercado gourmet.
Aquellos productos que sean sanos, de preparación rápida y con sabores novedosos serán los que tengan más posibilidades de destacar y, por tanto, ganarse un buen lugar en el mercado de los productos gourmet.
Las tendencias en lo que a cocina internacional se refiere, continuarán siendo originarias del área mediterránea, pero también la latina y la cocina india serán muy demandadas.
Fuente: ICEX
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